简单方便。最后，就这样当有人来买时，他们就夹起一块椭圆形薄得像烙饼一样的白色饵块放在铁丝网上，再把饵块两面翻烤一分钟左右。待看见饵块已经被烤得两面微黄，有气泡鼓出后，拿起，在饵块上抹酱料。酱料有两种，一种是辣味的，另一种则是甜味的。抹完酱料后，放一些客户喜欢的酸菜、榨菜、酸豆角、土豆丝、花生米和萝卜脯，再放一根油条和一条香肠，最后把它像手抓饼一样的卷起来，一份烧饵块早餐就制作完成了。烧饵块吃起来香中带微辣，嚼起来很有劲。我有空时，早上都会去路口买一块烧饵块和一小碗豆腐花当早餐的。
    在昆明的大街小巷上，卖烧豆腐的相对比较少一些，可能是工序比较多的缘故吧！因为烧豆腐的制作首先要采用优质黄豆，再经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水和发酵等十余道工序。其中发酵是烧豆腐整个制作过程中最为关键的一道工序。因为如果豆腐块发酵时间掌握不当的话，一旦发酵时间短了，就会造成烧豆腐有酸苦的口味，要是发酵时间长了，就会导致豆腐块**变质。其实，烧豆腐的制作方法跟制作豆腐乳一样，且吃起来也是豆腐乳的味道，而不是臭豆腐味。他们是照烧豆腐的块数来卖的，一般是两块五钱十块烧豆腐。
    
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