在面上的血沫那些了。这样煮的话，肉本身会损失掉一部分香味，肉味就会淡了，不过汤会变的好喝一些，因为肉汁从肉里跑进了汤里。
    如果用热水煮的话，一下锅，较高的温度就会迅速把最外围的肉煮熟，这样这些熟了的肉会像皮一样，锁住肉块中间的汁水，尽最大可能的防止它们的流失，让它们的香味尽量保存在肉里。不过这样做有个缺点，虽然锁住了肉汁，但是也锁住了肉里残留的血水。这样的肉煮出来，腥味会比较大。但是回锅肉用料会比较重，豆瓣可以压住肉的腥味，对于大多数人其实是发现不了的，他们只会觉得这个菜特别的香。
    可惜对于杨不一这种味觉特别灵敏的人来说，这一点的瑕疵，如鲠在喉，始终让人觉得不爽。后来对于吃有着无穷无尽的热情的他想到了一个办法，就是把原本大块大块的肉，切的稍小一些，这样更多的血水就会被煮出来，腥味会淡很多。果然，吃是人类发展进步的阶梯，会吃，是人和动物的基本区别。他这样实验了几次，效果挺好的。从此以后他就开水煮肉了。
    不一会水开了，他把切成小块的肉一起倒了进去，然后又加了少许料酒。才下锅没多久，厨房里就可以闻到淡淡的肉香了。就像美女的勾引，让本来就饿的他更加把持不住了
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