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    过桥米线不但具有食用性，关键还有娱乐性，或许这就是它出名的原因吧。你要把那些准备的生的食材挨次序一个一个倒入汤中，让那滚烫的汤水，直接把食材烫熟。这个过程做起来蛮有意思的，而且很多人都觉得不可思议。就一碗汤，居然就可以加热这么多东西。其实主要是因为这些食材切的都比较薄，所以汤一滚就差不多熟了。最先烫的是肉类，然后才是蔬菜，最后再把米线倒进去。整个过程充满了趣味的参与性。
    关于过桥米线有很多的传说。相传，清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
    传说是动人的，但是真实的来历却没有那么玄乎。其实是清末
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