．就房屋来说，情形也相同：当人们完全用不着担心气候会伤害人的时候，他们就一味讲求富丽堂皇．在巴黎、在伦敦，人们要求住得温暖而舒坦．但在马德里，人们虽有着的客厅，但却没有可以关得了的窗子；而且他们就在老鼠洞般的屋子里睡觉．在炎热的国度里，食物更丰满而多汁，——这是第三种差别，而这种差别是不可能不对第二种差异产生影响的．为什么在意大利，人们要吃这么多的蔬菜？就因为意大利的蔬菜好，营养高，味道美．在法国，蔬菜全是用水浇灌的，所以毫无营养，因而筵席上也就几乎不把蔬菜当一回事．可是它们并不少占土地，并且至少也得费同样的气力去栽培．这是既定的经验了，巴巴里的小麦尽管次于法国的小麦，可是能出更多的面粉；而法国的小麦却又比北方的小麦出粉更多．由此推论：在从赤道到北极的这个方向上，一般都可以观察到相似的级差现象．从同等数量的产品之中，所得到的粮食却较少，这岂不是一个显而易见的不利因素吗？
    除这些不同的考虑之外，我还要补充另一条考虑，它是从其中引申出来的，并且还可以加强它们．那就是：炎热的国度比寒冷的国度所需要的居民较少，而所能养活的居民却较多；这就产生一种永远有利于**制度的双重剩余．同样数
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